横浜の廃棄食材の活用を考えてみた！ ‐小松菜とおからを使ったおやつの試作

環境学習を受け、それと同時に、身近なところに、おからと小松菜という廃棄食材があることを知りました。

おからも小松菜も栄養豊富で子供に是非食べさせたい食材だし、それらを使って、おいしいおやつを作れたら
・フードロスに貢献できる！
・食育になる！
・栄養豊富で、安心して食べさせられるおやつが出来る
・野菜が苦手な子も、野菜を摂れる
一石二鳥以上じゃん！

っということで、”小松菜やおからを使って、子どもが喜んで食べれるような物”を求め、いろんなレシピを参考にとりあえず、作ってみました。

小松菜のおからクッキー

まずは子供が食べやすそうなおやつということで、クッキーを作ってみました。
小松菜の水分で、緑の生地の方は、サクサク感が弱くなってしまったため、もっとしっかり水分を除く工夫が必要そうですが、どうにか形にはなりました。
さくさく感を出すための一番のポイント、生おからの水分を飛ばす作業はかなり時間がかかる。
パウダーのおからも売ってるけど、ここは廃棄される生おからを使わないと意味がないので、頑張りました。
でも、おからパウダーが大ヒットしたら、おからの廃棄量は減るなーなんて思いながら…。
こちらは、食べる方は手軽だし、おいしいし、ヘルシーでいいけど、手間がかかるので、残念ながら忙しいお母さんとかには、おすすめできそうもないな。。。